Šiemet užderėjus geram obuolių derliui, gyventojai užplūdo sulčių spaudyklas. Vilnietė Sofija Selvestravičienė, į vieną privačią spaudyklą paskutinį rugsėjo šeštadienį atvežusi penkis maišus obuolių, eilėje pralaukė net keturias valandas. „Kai kurie žmonės atsivežė net po 10–20 maišų obuolių“, – pasakoja vilnietė.
Darbo dienos pavakare ir savaitgaliais mažiausiai po dvi valandas eilėje laukia ir Garliavoje sultis spaudžiančio Vytauto Kudirkos klientai. Pasak vyro, šiemet sulčių spaudimo paklausa didžiulė. „Penkti šešti metai sultys vis labiau populiarėja, nes žmonės atsigėrė nenatūralių gėrimų ir grįžta prie natūralių. Klientams ne tik spaudžiame obuolių sultis, bet ir maišome jas su apelsinais, morkomis, įdedame aronijų. Prieš porą metų atradome obuolių ir apelsinų sulčių receptą, tad dabar tokios sultys labai populiarios“, – pasakoja V.Kudirka.
Dažniausiai žmonės atsiveža po tris keturis maišus obuolių, pririnktų soduose ar sodybose, o klientų ratas labai įvairus. Vis dėlto V.Kudirka pastebi, kad daugėja jaunų žmonių. Išspausti litrą obuolių sulčių vidutiniškai kainuoja apie 50 ct.
Be įprastų sulčių spaudyklų, Vilniuje pradėjo veikti ir mobilus fabrikėlis, kuris gali ne tik atvažiuoti pagal užsakymą, bet ir nuplauti obuolius, išspausti sultis, jas pakaitinti ir supilstyti į pakuotes. Tokiu būdu paruošta penkių litrų sulčių pakuotė kainuoja 9 Lt. Šią paslaugą teikianti įmonė „Obuolių namai“ nurodo, kad visas spalis Vilniuje jau užimtas.
“Labai didelis susidomėjimas, klientų neatsiginame. Mano manymu, tokia didelė paklausa susidarė dėl to, kad žmonės žiūri į rudeninį derlių ūkiškai ir visi nori turėti savo produkcijos. O mūsų paslauga sutaupo daug laiko – nereikia nei stiklainių plauti, nei bidonų tampyti”, – tvirtina įmonės “Obuolių namai” vadovė Daiva Vaitiekūnienė.

"Moters savaitgalio" archyvas

Mėsą supjaustykite gabalėliais. Nuplautą obuolį suketvirčiuokite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais, nuluptus bananus – storais griežinėliais. Visus komponentus pakaitomis suverkite ant iešmų. Citrinos sultis sumaišykite su aliejumi bei cinamonu, įberkite pipirų. Šiuo marinatu aptepkite vėrinukus ir uždengtus pamarinavusi mažiausiai 1 valandą iškepkite ant grotelių.

"Moters savaitgalio" archyvas

Susmulkinkite salierų lapkočius, svogūnų laiškus, krapų ir petražolių lapelius. Įmaišykite kukurūzus ir stambiai sutarkuotą morką. Suplakite majonezą su krienais ir gautu padažu užpilkite salotas, apdėliokite plonai pjaustytomis obuolių skiltelėmis.

Patarimas: kad obuolių skiltelės nepajuoduotų, apšlakstykite citrinos sultimis.

"Moters savaitgalio" archyvas

Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir jų vietoje pridėkite uogienės. Miltų kauburėlio centre padarykite duobutę, į ją suberkite smulkiai kapoto sviesto gabaliukus, supilkite grietinėlę, cukraus miltelius, romą ir trynius. Rankomis (jos turi būti sausos) labai greitai suminkykite tešlą ir jos gniutulą palaikykite šaltoje vietoje bent 1 val. Iškočiokite 4–5 cm storio tešlos lakštą ir suraižykite kvadratiniais gabalėliais. Ant jų dėkite po obuolį, laisvus tešlos skarelės kraštus suimkite ir užspauskite virš obuolio. Gaminių paviršių aptepkite kiaušinio tryniu ir pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę. Kepkite 30–40 min. Prieš patiekdama apibarstykite cukraus milteliais.

"Moetrs savaitgalio" archyvas

Nuplautus obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, o puseles supjaustykite griežinėliais. Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, suberkite miltų, krakmolo, kepimo miltelių bei prieskonių mišinį ir viską išmaišykite. Sviesto gabalėlius vos pašildykite kartu su aliejumi, mišinį supilkite į tešlą ir darsyk gerai permaišykite. Į formą, išklotą kepimo popieriumi, sukrėskite tešlą, paviršių apdėliokite obuolių griežinėliais. Kepkite 30 min. Iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Cukraus miltelius sumaišykite su citrinos sultimis ir apšlakstykite iškepusio ir atvėsusio pyrago paviršių.

"Moters savaitgalio" archyvas

Iškepkite biskvitą. Kiaušinius, cukraus pudrą, 2 šaukštus vandens išsukite iki standžių putų. Persijokite miltus su kepimo milteliais ir sudėjusi į kiaušinių masę išmaišykite. Tešlą sukrėskite į apvalią formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite 30 min. 175 laipsnių karštumo orkaitėje. Paruoškite kremą: želatiną užpilkite trupučiu vandens, ištirpinkite. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonomis skiltelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis. 250 ml spanguolių uogienės 5 min. pakaitinkite ant silpnos ugnies, po to į ją supilkite 8 g želatinos, sudėkite obuolius ir gerai išmaišykite. Migdolų pudingą paruoškite su pienu ir cukraus pudra, kaip nurodyta ant pakuotės. Į jį supilkite likusią želatiną. Pudingą maišykite, kol atvės. Išplakite grietinėlę, supilkite į pudingą ir išmaišykite. Sluoksniuotos tešlos paplotį ištepkite likusia spanguolių uogiene ir atidėkite. Iškepusį biskvitą perpjaukite horizintaliai pusiau, vieną paplotį dėkite ant sluoksniuotos tešlos, išteptos spanguolių uogiene. Biskvitą ištepkite 1/3 pudingo ir uždenkite kitu biskvito papločiu, ant jo sudėkite obuolių masę ir viską užpilkite likusiu pudingu. Padėkite į šaldytuvą 3 val., kad sustingtų. Papuoškite: išdėliokite  obuolio skilteles, išspauskite plaktos grietinėlės bokštelį ir apšlakstykite spanguolių uogiene.

'Moters savaitgalio" archyvas

Obuolius nulupkite ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu 3 min. Kitame inde užvirinkite 1 l vandens, suberkite cukrų, virkite keletą minučių, kad cukrus ištirptų ir pasidarytų sirupas. Citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu, perpjaukite perpus, išspauskite sultis į sirupą. Į stiklainius standžiai pridėkite obuolių, įdėkite mėtų lapelių, užpilkite karštu sirupu. Sterilizuokite 20 min. Uždarykite.

"Moters savaitgalio" archyvas

Sulaužykite sausainius, ant mažos ugnies ištirpinkite riebalus. Sausainius sumaišykite su ištirpintais riebalais ir cukrumi. Tešlą sudėkite į apvalią formą, išlyginkite, lengvai suspauskite. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis, pakepkite įkaitintame svieste su cukrumi ir cinamonu, kol suminkštės, ir gražiai paskleiskite ant sausainių masės. Suplakite grietinėlę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę, išmaišykite, supilkite ant obuolių, gražiai išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą 1 val. Išimkite iš formos. Papuošti skirtą grietinėlę suplakite, aptepkite pyrago viršų apibarstykite tarkuota citrinos žievele.

"Veido" archyvas

Labai gardu priešpiečiams ar pavakariams sukrimsti sultingą obuolį, saldžią kriaušę ar kelias slyvas. Šie rudeniniai vaisiai ne tik skanūs, bet ir sveiki. Juose esančios medžiagos užkerta kelią daugeliui ligų, suteikia organizmui gerą dozę vitaminų.

Kasdien – po obuolį

Gydytojai sako, kad kasdien suvalgant po obuolį nereikės jokių vaistų, mat šie vaisiai padeda išvengti daugelio ligų. Kad organizmas greičiau pasisavintų obuolių naudingąsias medžiagas, juos rekomenduojama valgyti trintus.

• Stiprina organizmą. Malonaus skonio obuoliams suteikia cukrus, organinės rūgštys ir rauginės medžiagos, o aromato – eteriniai aliejai. Taip pat šiuose vaisiuose nemažai vitaminų C, B1, P, A. Juose gausu ląstelienos, daug pektinų, geležies, mangano, kalio, natrio, kalcio.

• Saugo plaučius. Anglų mokslininkai tikina, kad kasdien valgant obuolių plaučiai savo darbą atlieka kelis kartus geriau. Šiuose vaisiuose esantis didelis antioksidantų kiekis apsaugo plaučius nuo žalingų medžiagų, esančių įkvepiamame ore, taip pat ir nuo tabako dūmų. Tad obuolius ypač naudinga krimsti rūkaliams. Jie net 46 procentais sumažina plaučių vėžio riziką.

• Kovoja su visais vėžiniais dariniais. Obuolio žievelėje yra apie dešimt cheminių junginių, kurie užkerta kelią onkologinėms ligoms. Mokslininkai skelbia, kad jie ypač gerai naikina kepenų, storosios žarnos ir pieno liaukų vėžio ląsteles. Taigi obuoliai – puiki vėžio profilaktikos priemonė.

• Stabdo smegenų ląstelių nykimą. Obuoliai labai naudingi sergantiesiems širdies ir galvos smegenų kraujagyslių ligomis. Šie vaisiai padeda pristabdyti smegenų ląstelių nykimą ir Alzheimerio ligą. Mat obuoliuose esantys stiprūs antioksidantai neleidžia pažeisti ląstelių. Daugiausiai šių medžiagų yra šviežiuose obuoliuose, ypač raudonuose, ir jų odelėje.

• Naudingi dantims ir burnai. Manoma, kad obuoliai stabdo dantų ėduonį, emalio irimą, dezinfekuoja burnos ertmę.

• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Nustatyta, kad du obuoliai per dieną arba pusė litro natūralių obuolių sulčių kelis kartus sumažina žalingą blogojo cholesterolio poveikį. Su cholesteroliu padeda kovoti obuoliuose esančios skaidulos, gerinančios ir virškinimą.

• Padeda kovoti su antsvoriu. Dažnai kremtant obuolius galima atsikratyti ne vieno kilogramo. Neseniai atlikti tyrimai patvirtino, kad suvalgius tris šiuos vaisius prieš pietus ar vakarienę riebalų kiekis kraujyje sumažėja 20 proc. Mat obuoliuose esanti medžiaga polifenolis greitina riebalų sudeginimą organizme.

• Obuolių dieta. Kovodama su kilogramais pasieksite dar geresnių rezultatų, jeigu kartą per savaitę laikysitės obuolių dietos – valgysite tik šių vaisių. Per dieną suvalgyti apie du kilogramus obuolių ir daugiau nieko neimti į burną, taip pat negerti rekomenduojama tiems, kuriuos vargina padidėjęs kraujospūdis.

Kodėl reikia atsivalgyti slyvų

Dar vienas rudenėjančios gamtos skanėstas – saldžiosios įvairių spalvų ir formų slyvos. Kuo jos praturtina organizmą?

• Gausu B grupės vitaminų. Bene daugiausiai slyvose B grupės vitaminų. Yra nemažai ir vitamino C, karoteno, o vitamino E kur kas daugiau nei vyšniose, apelsinuose, mandarinuose ar kriaušėse. Taip pat daug vitamino P, mažinančio kraujospūdį ir stiprinančio kraujagysles. Beje, šis vitaminas išlieka ir slyvų uogienėje ar kompote.

• Gausu mineralinių medžiagų. Ypač daug šiuose vaisiuose vario, saugančio nuo depresijos, stiprinančio nervų sistemą. Yra nemažai širdžiai reikalingo kalio, organizmą stiprinančio cinko, kalcio, fosforo, šiek tiek natrio ir magnio. Tad slyvos gerina protinę veiklą, didina darbingumą bei atsparumą stresui.

• Energijos šaltinis. Slyvose gana daug angliavandenių, kurie labai lengvai pasisavinami ir yra puikus energijos šaltinis. Žarnyne slyvos suriša perteklinius riebalus, todėl jie nesikaupia ant pilvo, klubų, sėdmenų bei šlaunų.

• Organizmo “šluotelės”. Šiuose gardžiuose vaisiuose labai daug ląstelienos, kuri padeda iš organizmo pašalinti cholesterolį, bloguosius medžiagų apykaitos produktus, toksinus, gerina virškinamojo trakto ir žarnyno veiklą, gerina kepenų darbą. Organizmą puikiai valo ir slyvų sultys. Jų rekomenduojama gerti du kartus per dieną prieš valgį.

• Padeda atsikratyti kelių kilogramų. Slyvos ne tik išvalo organizmą, bet ir puikiai kovoja su antsvoriu. Šie vaisiai iš organizmo šalina vandens perteklių, o vandens apkūnių žmonių organizme dažniausiai būna maždaug litru per daug. Vienos dienos slyvų dieta padeda atsikratyti kelių kilogramų.

• bSlyvų odelėje yra augalinių aliejų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, saugančių ląstelių membraną nuo išdžiūvimo ir trukdančių prasiskverbti bakterijoms. Be to, jose yra daug antioksidantų, kurie saugo nuo ankstyvo senėjimo, širdies ir kraujagyslių ligų bei susirgimo vėžiu.

• Žiemai slyvų galima prisidžiovinti. Džiovinti geriausiai tinka vengrinės slyvos – kitos rūšys labai vandeningos. Iš nuplautų ir nudžiūvusių slyvų išimkite kauliukus ir jų puseles paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Slyvas dėkite minkštimu į viršų. Orkaitę įkaitinkite iki 65–75 laipsnių (esant aukštesnei temperatūrai slyvos ne džius, o keps), išjunkite ir pašaukite vaisius. Taip džiovinkite šiek tiek pravertoje orkaitėje apie tris valandas.

Kriaušės – gardus užkandis

Mūsų soduose sunokusios sultingos kriaušės vilioja puikiu aromatu bei skoniu. Jos nė iš tolo neprilygsta atvežtinėms. Be to, lietuviškose kriaušėse susikaupia gerokai daugiau vitaminų ir kitų organizmui būtinų medžiagų, nes jos noksta ant medžio, o ne dėžėse.

• Malšina troškulį ir pasotina. Kai norisi gerti, naudingiau sukrimsti kriaušę, nei malšinti troškulį vandeniu. Mat šie vaisiai puikiai atgaivina, be to, praturtina organizmą naudingomis medžiagomis. Juose daug cukraus, obuolių ir kitų organinių rūgščių, azotinių, pektininių, aromatinių medžiagų, fermentų, rauginių medžiagų, šiek tiek karoteno, vitaminų B1 ir C.

• Cinko kiekiu lenkia kitus vaisius. Šio mikroelemento, kuris svarbus imunitetui, virškinimo sistemos veiklai, padeda atsinaujinti ląstelėms, kriaušėse daugiau nei obuoliuose, slyvose, juoduosiuose serbentuose, žemuogėse. Daug kriaušėse ir kalio, svarbaus normaliai širdies veiklai. Taip pat šiuose vaisiuose yra vario, geležies, magnio, šiek tiek natrio, kalcio, fluoro, fosforo, cinko, jodo.

• Stiprina organizmą. Kadangi kriaušėse yra daug įvairių mikroelementų, jos  gerina smegenų veiklą, padeda susikoncentruoti, įveikti depresiją. Kriaušės vertingos ir dėl didelio kiekio folio rūgšties, skatinančios kraujodaros sistemos veiklą. Taip pat jose gana daug fenolinių junginių, turinčių sklerozę, uždegimą slopinančių savybių, stiprinančių kraujagysles.

• Suaktyvina žarnyno darbą. Kriaušėse labai daug maistinių skaidulų, tad skrandyje jos ilgai neužsibūna – greitai slenka žarnynu žemyn, skatindamos jo judesius. Todėl šie vaisiai puikiai gelbsti užkietėjus viduriams.

• Valo organizmą. Kriaušės turi medžiagų, kurios varo šlapimą, padeda iš žarnyno pasišalinti toksinėms medžiagoms. Tad tinka nuo šlapimo takų uždegimo, šlapimtakių akmenligės. Kriaušių į savo maisto racioną verta įtraukti ir žmonėms, besilaikantiems dietos.

• Kovoja su mikrobais. Šiuose vaisiuose gausu taninų – medžiagų, saugančių nuo žarnyno infekcijų. Taninai kovoja su daugeliu mikrobų, padeda atsinaujinti skrandžio ir žarnyno gleivinei. Susirgus infekcine žarnyno liga rekomenduojama vartoti trintas kriaušes su medumi.

• Užkerta kelią širdies ligoms. Kriaušėse yra daug flavonoidų, kurie bene geriausiai apsaugo nuo išeminės širdies ligos bei kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Mokslininkai nustatė, kad moteris, mėgstančias kriaušes, šie negalavimai užklumpa rečiau. Be to, flavonoidai turi antioksidantų savybių, tad padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

• Gerai sukramtykite. Žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, reikėtų vengti kriaušių su kieta ląsteliena prie sėklalizdžių ir kiekvieną kąsnį gerai sukramtyti.

• Kas per daug, tas nesveika. Labai daug kriaušių nerekomenduojama valgyti. Ypač žmonėms, kurių laisvi viduriai. Mat šiuose vaisiuose daug celiuliozės, skatinančios peristaltiką.

• Laikykite šaldytuve. Laikomos kambario temperatūroje kriaušės gana greitai genda. Prinokusias kriaušes geriausia laikyti šaldytuve ir tamsoje, nes tuomet nesuyra jose esanti ir organizmui būtina folio rūgštis.

• Atidžiai rinkitės. Jei kriaušės apvytusios, matyti tamsių dėmių, vadinasi, vaisiai prarado daug vertingų medžiagų. Tokių kriaušių valgyti nepatariama.

"Veido" archyvas

Obuolius nuplaukite, nulupkite žievelę, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis ir trumpam įmerkite į vandenyje ištirpintą krakmolą. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sezamų aliejaus ir apkepinkite obuolius. Juos sudėkite į lėkštę. Iš cukraus ir 2 šaukštų sezamų aliejaus išvirkite karamelę, joje pamirkykite obuolių skilteles, sudėkite į lėkštutę ir pabarstykite sezamų sėklomis.

"Veido" archyvas

8 porcijoms reikės:

Miltus sumaišykite su pienu. Įmuškite kiaušinius, įberkite ½ šaukšto cukraus, žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite 1 cm storio žiedais, pabarstykite 2 šaukštais cukraus. Obuolių žiedus merkite į tešlą ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kad susidarytų auksinė plutelė. Likusį cukrų sumaišykite su cinamonu ir apibarstykite iškeptus obuolius.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių C temperatūros. Atšildytą sluoksniuotą tešlą supjaustykite į 6 maždaug 15 x 20 cm dydžio gabaliukus. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais ir grupelėmis po 4–5 sudėkite ant tešlos. Obuolių viršų patepkite ištirpintu sviestu, pabarstykite ruduoju cukrumi. Pyragaičius sudėkite į skardą ir kepkite apie 15 min., kol gražiai apskrus. Atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.